Penksza Károly botanikus érdekfeszítő „Botanikus a konyhában” című YouTube-sorozata a mindennapi élelmiszereken keresztül mutatja be a növénytan alapjait és érdekességeit. A sorozat egyik legnagyobb erőssége, hogy a tudományos ismereteket közérthetően, gyakorlati példákon keresztül magyarázza el. Az újhagyma valójában a vöröshagyma fiatal példánya, amelyet még azelőtt szednek le, hogy a föld alatti hagymatest teljesen kifejlődne. A tavasz egyik legnépszerűbb friss zöldsége, amely elmaradhatatlan kísérője a húsvéti asztalnak a sonka és a tojás mellett.
Az újhagyma botanikai leírása
A vöröshagyma a hagymafélék (Alliaceae) családjába tartozó, termesztési szempontból kétéves növény.
Levelek: Zöld színű, húsos, belül üreges, hengeres levelei vannak, amelyeken az erek párhuzamosan futnak.
Hagymafej: A föld alatti rész módosult levelekből (buroklevelekből) áll, amelyek koncentrikusan helyezkednek el. A külső levelek kiszáradva vékony, bronzos barna védőréteget alkotnak.
Virágzat: Ernyős virágzata több száz apró virágból áll, termése pedig háromrekeszű tok.
Miért érdemes fogyasztani?
Vitaminbomba: Gazdag C-vitaminban, amely erősíti az immunrendszert, valamint tartalmaz B-, E- és H-vitaminokat, folsavat és vasat is.
Vérnyomáscsökkentő: Illóolajai és a zöld részében található vegyületek segíthetnek a magas vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében.
Gyulladáscsökkentő: Természetes antibiotikus hatása révén segít a fertőzések leküzdésében.
Felhasználási tippek
Ne dobd el a zöldjét! A szárában gyakran több vitamin és antioxidáns van, mint a fehér részben.
Nyersen és főzve: Kiváló salátákba, vajas kenyér mellé, de a Nosalty receptjei alapján levesekbe vagy wok-ételekbe is tökéletes.
Tárolás: Hűtőben, nedves konyharuhába csavarva napokig friss marad, de akár aprítva, kis adagokban le is fagyasztható a későbbi főzéshez.
Tudtad?
Gyakran összetévesztik a téli sarjadékhagymával ami egy külön fajta (Allium fistulosum vagy Allium cepa var. viviparum), amely nem növeszt nagy fejet. Jellemzője, hogy sarjakat (kisebb hagymákat) hoz a tőnél vagy a szár végén („sétáló hagyma”), és évelő, tehát a földben maradva minden évben kihajt.
A „Botanikus a konyhában” sorozat hidat képez a tankönyvi növénytan és a mindennapi élet között. Segít megérteni, hogy a biológia nem elvont tudomány, hanem a konyhaasztalon is jelen van. Középiskolai szinten különösen jól használható: a növényi szervek tanításánál, a terméstípusok rendszerezésénél és az evolúciós és ökológiai témák szemléltetésénél.
Discover more from Magyar Iskola
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
