Penksza Károly botanikus érdekfeszítő „Botanikus a konyhában” című YouTube-sorozata a mindennapi élelmiszereken keresztül mutatja be a növénytan alapjait és érdekességeit. A sorozat egyik legnagyobb erőssége, hogy a tudományos ismereteket közérthetően, gyakorlati példákon keresztül magyarázza el. A málna következik.
A málna (Rubus idaeus) egy közkedvelt, hazánkban is őshonos félcserje, amely a hűvös, csapadékos klímát kedveli. Kiváló antioxidáns- (flavonoidok, ellagsav) és C-vitamin-forrás. Friss fogyasztásra, lekvárokhoz és süteményekhez is ideális.
A málnafajtákat alapvetően két fő csoportra osztjuk: az egyszertermő (nyári) és a folytontermő (sarjon termő vagy kétszertermő) málnákra. A fő különbség közöttük a termőidőszakban, a gyümölcsök tulajdonságaiban és a metszés módjában van.
Egyszertermő (nyári) málnafajták
Ezek a fajták csak egyszer teremnek egy évben, jellemzően június elejétől július végéig. A gyümölcsök az előző évben kifejlődött és áttelelt kétéves vesszőkön fejlődnek ki.
- Előnyei: A gyümölcsök általában nagyobbak, lédúsabbak, látványosabbak és sokak szerint jobb minőségűek, aromásabbak a nagy nyári befőzésekhez.
- Metszése: Szüret után a letermett, kétéves barna vesszőket tőből ki kell vágni, az azévi zöld sarjakat pedig meg kell hagyni, mert ezek teremnek majd a következő nyáron.
Népszerű nyári fajták:
- Fertődi zamatos: A mai napig az egyik legismertebb, legfinomabb fajta. Közepes méretű, élénkvörös bogyói rendkívül ízletesek és kiválóan fagyaszthatók.
- Glen Ample: Skót származású, teljesen tüskétlen fajta. Nagy szemű, húsos gyümölcsei jól bírják az esőt és a tárolást is.
- Willamette: Korai érésű, amerikai fajta, amely sötétvörös, kissé savanykás, masszív gyümölcsöt nevel.
Folytontermő (sarjon termő) málnafajták
Ezek a fajták hosszabb ideig vagy két hullámban hoznak gyümölcsöt: először nyár elején a tavalyi vesszőkön, majd nyár végétől egészen az első őszi fagyokig az ugyanabban az évben fejlődött friss, zöld hajtásokon.
- Előnyei: Nagyon hosszú, akár hónapokig tartó szüreti időszakot biztosítanak. Sokkal ellenállóbbak a betegségekkel szemben, és nem igényelnek komoly metszési szaktudást.
- Metszése: Ha a legegyszerűbb gondozásra vágysz, késő télen vagy kora tavasszal tarvágást alkalmazhatsz, azaz az összes vesszőt vágd vissza a talaj szintjéig. Ekkor a növény nyáron új hajtásokat növeszt, amik ősszel bőségesen fognak teremni.
Népszerű folytontermő fajták:
- Autumn Bliss (Blissy): Az egyik legkedveltebb sarjontermő fajta, amely június végétől október végéig szüretelhető, nagy méretű, sötétpiros és intenzív aromájú bogyókkal.
- Heritage: Világszerte elterjedt, szívós fajta. Szeptembertől a fagyokig tömegesen érleli édes, szilárd húsú gyümölcseit, amelyek szedés közben sem morzsolódnak szét.
- Polka: Angol nemesítésű málna, amely július közepétől egészen a fagyokig terem. Sötétpiros, megnyúlt kúp alakú és rendkívül ízletes gyümölcse van.
- Sugana: Modern, prémium fajta hatalmas, fényes piros, keményebb húsú gyümölcsökkel, amely kiválóan bírja a szállítást és a tárolást.
Különleges színváltozatok a kertbe
Ha szeretnéd feldobni a kertet, léteznek a klasszikus piros mellett más színű változatok is:
- Sárga málna (pl. Fertődi aranyfürt, Fall Gold): Kifejezetten édes, mézízű, alacsonyabb savtartalmú gyümölcsök, amelyeket a gyerekek is imádnak.
- Fekete málna (pl. Black Jewel): Különleges, szinte fekete színű, rendkívül magas antioxidáns-tartalmú és intenzív vadhús-illatú gyümölcsöket terem.
Discover more from Magyar Iskola
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
